Vor ein paar Jahren ließ Booth seine Biere von einer Vertragsbrauerei außerhalb des Geländes anstellen. Aber das Unternehmen wollte wachsen, und dazu brauchte es eine eigene Brauerei. Gleichzeitig wuchs auch Eurekas Lost Coast-Brauerei, ein amerikanisches Craft-Bier-Hauptstütze seit 1989. Yang und Kim waren mit Lost Coast vertraut, und als diese Brauerei ihren Umzug in eine größere Anlage ankündigte, hörten die Booth-Gründer die Nachricht. Also reisten sie um die Welt, um Lost Coasts 30-Fass-Brauhaus zu kaufen, und begannen dort 2017 mit der Bierproduktion. Ja, das Bier zurück nach Korea zu verschiffen, sei teuer, sagt Yang. Aber es ist eigentlich ein besseres Geschäftsmodell für sie, wegen des Zugangs zu Zutaten wie Hopfen. Es gab keinen Distributor in Korea, also mussten sie ihren eigenen importieren, was manchmal nicht durch den Zoll schaffte. Es gab auch einen größeren Pool an Brauertalenten in Amerika. Und es war billiger für Booth, Bier im Ausland zu machen, wegen koreas Steuergesetzen, die höhere Steuern auf koreanische Biere erheben als auf importierte, sehr zum Ärger der lokalen Brauereien. In den vergangenen Wagnisjahren haben Joseph und Christina Wood Liberty-Biere aus ihrer Garage in New Plymouth in ganz NZ gebracht.

Da die Nachfrage nach Liberty-Bier weiterhin das Angebot übertrifft, bauten die Woods 2015 endlich eine eigene Brauerei in Helensville. Auch das Vertragsbrauen nimmt aus rechtlicher Sicht unterschiedliche Formen an. In einer einfachen Vertragssituation wird die gastgebende Brauerei alle Materialien kaufen, die zur Herstellung des Bieres verwendet werden, das Bier physisch brauen und dann tatsächlich einen Rechtsanspruch auf das Bier haben, bis die Vertragsbrauerei es in Besitz nimmt. Eine andere Vertragsform, die als “alternierende Eigentümerschaft” oder “alternierende Betriebsstätten” bezeichnet wird, entstand Ende der 1990er Jahre aus der Weinindustrie. In dieser Vertragsform mietet die Vertragsbrauerei, die heute als “Mieterbrauerei” bezeichnet wird, im Wesentlichen Zeit für die Ausrüstung der gastgebenden Brauerei. In dieser Anordnung sind alle Zutaten und das daraus resultierende Bier von Anfang an im Besitz der Pächterbrauerei. In den Vereinigten Staaten gibt es steuerliche Auswirkungen auf die verschiedenen Formen von Vertragsbeziehungen, die durch das Alkohol- und Tabaksteuer- und Handelsbüro eng reguliert werden. Seitdem, nach mehreren verschiedenen Vertragsvereinbarungen, braut die Boston Beer Company nun ihr gesamtes Bier in ihren eigenen Anlagen, aber viele andere Unternehmen folgten dem Vertragsmodell und halfen, die amerikanische Craft-Braubewegung in den 1980er Jahren zu etablieren und zu festigen.

Heute beginnen einige Brauereien als Vertragsbetriebe, aber viel mehr nutzen Das Vertragsbrauen, um ihre Produktion zu ergänzen, wenn ihnen die Kapazitäten in ihren eigenen Brauanlagen ausgehen. Die Gastbrauerei wiederum ist in der Lage, Überkapazitäten in eine stetige Einnahmequelle umzuwandeln. Nach dem Start einer Brauerei in Seoul verlegten die Booth Brewery-Mitbegründer Heeyoon Kim (links) und Sunghoo Yang ihren Betrieb nach Kalifornien, um koreanisches Bier herzustellen und zurückzuliefern.